´´POZOLITO Y CHISME´´

Queridos y estimados lectores.✌

es un placer darles la bienvenida a ´´POZOLITO Y CHISME´´👂donde las historia se cuenta como chisme. Desde las nobles tierras del maíz hasta los misteriosos encantos del chile, hoy abrimos el link de este blog muy nuestro.

Aquí, cada taco esconde un secreto, cada salsa tiene un chisme, y cada platillo guarda la pasión de un corazón mexicano. Prepárense,  para descubrir que en esta cocina no sólo se guisa comida… también se cocina la vida misma.

´´EL sabroso origen de la cocina MEXICANA´´

!chismeeeeee chismeeeeeeee!

Dicen por ahí que “somos lo que comemos”… y si eso es cierto, los mexicanos estamos hechos de maíz, chile y mucho ingenio.

Como buena parte de las tradiciones en México, la gastronomía mexicana también tiene su origen en la época prehispánica, específicamente de las cultura maya y azteca. Y es que las variedades y exquisiteces que reinan en nuestra cocina, anteriormente giraban en torno al ingrediente rey, el maíz.

(Gastronomía Mexicana: Historia y platillos)

Nuestra cocina no nació ayer ni en la fondita de la esquina. No, señor. Viene de hace miles de años, cuando nuestros antepasados ya andaban echando tortillas al comal, moliendo cacao para el chocolate y domando el chile como quien doma un toro bravo. Maíz, frijol, calabaza, aguacate, jitomate y cacao: esa era la canasta básica prehispánica.

Pero  luego llegaron los españoles con su comitiva de ingredientes: el trigo, el arroz, la carne de res, el puerquito, las especias… ¡y vámonos recio! Se armó la mezcolanza . El mole, por ejemplo, es el mejor chisme culinario de esa época: cacao indígena con especias europeas, todo revolcado en una cazuela y amonos pa dentro.

Y no se quedó ahí la cosa. Con el ir y venir de barcos llegaron más sabores: el café que se volvió mañanero, los plátanos que alegran la mesa, y hasta el arroz que acabó en nuestro inseparable arroz rojo de cada comida corrida.

Hoy, la cocina mexicana es tan variada como la misma gente de este país. Cada región tiene su sello: los moles poblanos, los tamales oaxaqueños, el cochinita en Yucatán, la carne asada en el norte, los mariscos en las costas. Y como cereza en el pastel (o como chile en la salsa), la UNESCO nos reconoció en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

UNOS DE LOS PERSONAJES PRINCIPALES EN ESTE CHISMESITO

SON:

te voy a contar… resulta que en la cocina mexicana hay un grupito de ingredientes que son como las estrellas de la fiesta. Sin ellos, ni mole, ni tacos, ni pozole.

👉 El maíz es la mera patrona. Anda en todo: en las tortillas, en los tamales, en el atole… ¡hasta en el pozole! Es la que nunca falta en la mesa, como la tía que llega temprano y se va al último.

👉 El chile… ay, ese sí que es puro drama. Según él, sin su picor nadie se acuerda de la comida. Y tiene razón: desde la salsa que te hace sudar hasta el mole más elegante, el chile siempre se roba el show.

👉 El frijol es el amigo fiel, el que te acompaña en las buenas, en las malas y en las de “no hay quincena”. No importa cómo lo prepares, siempre te saca de apuros.

👉 El jitomate anda de coqueto en todas partes: en la salsa roja, en el arroz, en los guisados. Si no está, como que algo falta en el platillo.

👉 La calabaza y sus pepitas son las discretas del grupo, pero cuando se aparecen, uff… levantan cualquier guiso.