Pozolito y Chisme
Donde el sabor y la plática se sirven calientitos Bienvenidos a Pozolito y Chisme , el rinconcito donde celebramos la cocina mexicana con su sazón, sus tradiciones y ese toque de buen chismesito que nunca falta en la mesa. Aquí no solo se cocina: se cuentan historias y se descubre por qué nuestros guisos saben a hogar. ¿Cuáles son los métodos de cocción en la cocina mexicana? La cocina mexicana es tan diversa como sus regiones, y sus métodos de cocción reflejan siglos de ingenio y sabor. Algunos de los más tradicionales son: Comalear: Asar sobre el comal tortillas, chiles o jitomates, ese aroma es pura nostalgia. Tatemar: Quemar ligeramente ingredientes (como los chiles o tomates) para lograr un sabor ahumado. Cocer al vapor: En tamales o barbacoa, el vapor conserva la suavidad y los jugos. Hornear en tierra (pib o barbacoa): Técnica ancestral donde se cava un hoyo y se cocina con brasas, logrando una textura y sabor únicos. Fritura y sofrito: Para darle es...
